El poroto mung (Vigna radiata) es una leguminosa originaria de Asia, cultivada en Salta como una alternativa rentable para diversificar la producción agrícola en el NOA argentino. Salta lidera la producción nacional de porotos, incluyendo esta variedad, destinada mayoritariamente a exportación. Sus características incluyen semillas verdes brillantes u opacas, ciclo de 45-100 días, tolerancia a sequía y suelos bien drenados, con rendimientos de hasta 2,5 t/ha en variedades mejoradas.​

Características principales

El poroto mung se consume verde o seco, en harinas, brotes o alimentos balanceados, y sirve como abono verde. Prefiere temperaturas de 18-21°C, con vainas delgadas y flores amarillas en racimos axilares. Variedades como Cristal, Satén II y Esmeralda se destacan por tamaño de semilla, resistencia a enfermedades y uniformidad.​

Producción en Salta

Salta concentra la mayor producción argentina de porotos mung, junto a Jujuy y Tucumán, con experimentos iniciales alcanzando 800 kg/ha. Argentina exporta el 95-97% de su producción, posicionándose como líder mundial junto a China e India. Datos de 2017 muestran exportaciones significativas de especies Vigna mungo/radiata desde la provincia.​

Cantidades Exportadas

En 2017, Argentina exportó cerca de 900.000 toneladas de porotos a nivel global, con Salta contribuyendo notablemente en Vigna radiata (ej. 8.812 TN a India). Los volúmenes recientes no se detallan específicamente, pero Salta exportó legumbres por millones de USD, con reducciones en 2025 (247 millones de USD totales en el primer trimestre).​

Principales Destinos

Los mercados clave para porotos mung salteños incluyen India (líder con 8.812 TN en 2017), Vietnam (2.743 TN), China, Tailandia y Pakistán. Otros destinos provinciales relevantes son Brasil, EE.UU. y Europa, demandados por su uso en dietas asiáticas y procesadas.​

Referencias
Pro Salta. (2019). Perfil de mercado de porotos . https://prosalta.org.ar/wp-content/uploads/2019/08/perfil-de-mercado-de-porotos.pdfCBA
-CS. (2022). Exportación y producción del poroto mung . https://cba-cs.com.ar/exportaciones-argentina/porotos-verdes-o-mung/Vizgarra
, ON (2014). Evaluaciones preliminares de variedades de poroto mungo . CONICET. https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/59411(
Estilo APA 7ma ed.: adaptado a fuentes disponibles; datos actualizados limitados por consulta.)