Séptima generación en el valle Calchaquí, sexta en la elaboración de vino en la familia, Alvaro es enólogo, recibido en Salta – Argentina. Luego de terminar los estudios decidió especializarse en diferentes zonas productoras del mundo trabajando y realizando vendimias, entre ellas Fattoria La Fiorita con Roberto Cipresso (Montalcino, Toscana – Italia), Chateau Le Bon Pasteur con Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux – Francia), Domaine du Martheray (Fechy, Morges – Suiza) Viña Haras de Pirque del Grupo Antinori (Maule Alto, Santiago de Chile – Chile) entre otros en Argentina.
Es el quinto (5) hijo y menor de la familia Davalos, desde los 17 años está involucrado indirectamente en la Bodega Familiar y desde entonces recuerda el amor por el vino y el alto Valle Calchaquí
Los primeros vinos comerciales de Vizcacha Wines nacen en el año 2014, con la firme intención de traducir en cada botella de vino, una pequeña parte del valle Calchaquí.
Vizcacha Wines es una bodega joven que conjuga la experiencia vitivinícola de seis generaciones en el Valle Calchaquí y últimas técnicas de elaboración. Sus inicios fueron en el año 2014 cuando el enólogo Álvaro Dávalos decidió emprender su propio proyecto de vinos. • El proyecto está fundado sobre la filosofía de producir vinos representativos del Valle Calchaquí incorporando aires modernos y de nuevo mundo. Apunta a un público joven manteniendo siempre la esencia y carácter tradicional de la vitivinicultura salteña. • Las uvas que dan origen a Vizcacha Wines provienen de viñedos ubicados en altura y de gran potencial enológico repartidos entre Angastaco, Seclantás, Molino, Cafayate y Tolombón. Estos variados suelos y microclimas que se encuentran entre los 2.000 y 2.600 msnm junto a la tecnología de avanzada que equipa la bodega garantizan un producto final de excelente relación calidad-precio.
